Estamos en verano, hace calor y los helados forman parte de nuestra cultura para refrescarnos, ¿porqué no hacer un helado que combine Aloe Vera con otras frutas de temporada?… en este caso hemos elegido la piña por ser una de las frutas que mejor combina, el Aloe Vera tiene muy poco sabor y necesita de otra fruta para darle un sabor atractivo, o también otros tipos de ingredientes, por ejemplo chocolate, vainilla, etc… a nuestro gusto.
Consejos Iniciales
Hay una serie de consejos básicos para hacer helados, unas pequeñas normas que nos pueden ser muy utiles en este caso:
- Necesitamos que el congelador este lo más libre posible de escarcha, con pocos alimentos porque necesitamos ponerlo con más potencia de lo habitual para que se haga bien el helado.
- Una batidora potente o una termomix para batir la crema.
- Moldes metálicos porque se congelan más rápido para hacer el helado.
Esto serían unas recomendaciones básicas, ahora vamos al proceso de hacer helado y sus ingredientes.
Preparación e ingredientes del helado
Los ingredientes que vamos a usar son los siguientes:
- 250 ml de leche
- 250 ml de nata líquida
- 125 ml de azúcar
- 6 yemas de huevos o para los que no pueden una cucharadita de agar-agar (alga alimenticia)
- 2 pencas de Aloe Vera
- 200 gr de piña natural
Preparación:
Si se usa huevo para hacer la crema lo primero es batir el huevo y el azucar hasta conseguir una crema espesa de color blanquecino, que este todo batido homogeneamente. Despues se le añade la leche en un recipiente y se calienta al baño maria durante diez minutos hasta que la crema este bien ligada toda.
Se deja enfriar la crema obtenida bien en la nevera unos minutos, para que este mas bien fría, entonces se le incorpora la nata y se mazcla bien.
Se corta y pela las pencas de Aloe Vera y la piña, se la añaden algo de azúcar, dos o tres cucharaditas y se pueden triturar con un poco de agua en la batidora, para luego proceder a mezclar con la crema que hemos obtenido anteriormente.
Si se usa agar-agar es una alga alimenticia que puede ser una alternativa para gente con alergia al huevo y sus derivados, se mezcla en frío el preparado de la leche, azúcar disuelto en la leche y el agar-agar, se deja reposar diez minutos y luego se lleva a fuego fuerte hasta que hierva, se deja hervir durante 10 minutos a fuego lento para que se homegenice la mezcla, sin parar de remover la crema, luego se cuela para quitar los trocitos de algas.
Se deja enfriar en la nevera la crema y luego se hace igual que antes, mezclar las frutas trituradas a la crema.
Preparación final
El ultimo paso en ponerlo en el congelador, en moldes metálicos que son mejores para que congele bien,se deja durante cuatro horas y el toque final es sacarlo y batirlo bien con la batidora para que quede bien cremoso. Al batirlo se rompen los cristales de hielo que surjen en la congelación y queda mucho más cremoso, es suficiente con una vez para este tipo de helados, pero si quiere repetir mas veces la operación para conseguir un helado muy cremoso puede hacerlo.
Después de batir el helado puede volver a poner el congelador como lo tenia antes, durante el proceso de la congelación recuerde que le indicamos en el inicio subir el grado congelación o termostado de congelación para que vaya mas rápido, luego es solo mantener el termóstato como antes de hacer helado para conservarlo.
Es una forma de tomar Aloe Vera diferente, muy apropiado por estas épocas del año donde el calor aprieta y podemos disfrutar de todos los beneficios del Aloe Vera y además refrescarnos.
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